De zacht glooiende heuvels van Toscane lijken misschien niet het decor voor een revolutie. Eeuwenlang bleven de ritmes en tradities van het wijn maken hier vrijwel onveranderd, verstevigd door middeleeuwse kloosterorden en machtige adellijke families zoals de Medicis die de regio vestigden als een epicentrum voor de productie van fijne wijn. Na verloop van tijd groeiden deze tradities uit tot een reeks strenge maar verstikkende regels die bedoeld waren om de status quo te behouden.
Rebellie hing al in de lucht op een wereldwijde schaal in de jaren 1960 en 1970 toen een nieuwe generatie pionierende wijnmakers deze regels verscheurde. Visionairs als Mario Incisa della Rocchetta en Piero Antinori plantten verboden druivensoorten en lieten hun wijnen rijpen in geïmporteerde Franse vaten in plaats van de traditionele grote eiken vaten. Deze excentrieke wijnen werden bekend als de "Super Tuscans" om deze gedurfde nieuwe stijl te weerspiegelen en kregen al snel een cultstatus, vooral onder wijnliefhebbers in de VS.
In dit artikel gaan we dieper in op Super Toscaanse wijnen en hoe ze de Italiaanse wijnbouw hebben veranderd. We onderzoeken de typische kenmerken van deze wijnen van wereldklasse en verkennen de topproducenten uit de regio, zoals Tenuta San Guido, Marchesi Antinori, Tenuta dell'Ornellaia en Castello di Ama.
Een korte geschiedenis van Super Toscaanse wijnen
Het Italiaanse wijnclassificatiesysteem vóór de jaren 1970
Voordat Super Toscaanse wijnen hun intrede deden, had Italië een strikte regelgeving om de traditionele methoden en benaderingen van wijnmaken te behouden. In 1963 introduceerde het land zijn DOC (gecontroleerde oorsprongsbenaming) en DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) labels gemodelleerd naar het Franse systeem van Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).. Elke DOC of DOCG heeft zijn eigen regels waaraan voldaan moest worden om wijnen onder die naam te mogen etiketteren.
Deze voorschriften omvatten bepalingen over:
- Toegestane druivenrassen
- De verhoudingen van druivensoorten die zijn toegestaan in blends
- rijpingsvereisten die aangeven hoe lang wijnen op fles of vat moeten rijpen
- Geografische grenzen van elke DOCG of DOC
Toen deze regels in 1963 in Toscane werden ingevoerd, werden ze zwaar bekritiseerd omdat ze tradities voorrang gaven boven wijnkwaliteit. De bepalingen voor DOC Chianti in die tijd omvatten:
- Een specifieke mix van druivensoorten, waaronder 50-80% Sangiovese, 10-30% Canaiolo, en verplicht gebruik van 10-30% witte druivensoorten Trebbiano en Malvasia. Deze bepaling werd ontworpen om de Chianti wijnen fris en toegankelijk te houden. Internationale druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon of Merlot waren niet toegestaan.
- De druiven moesten geteeld worden in het Chianti Classico gebied of in aanvullende subregio's zoals Chianti Colli Senesi en Chianti Rufina.
- De regels moedigden de productie van grote volumes aan en stonden hoge opbrengsten tot 80 kwintaal per hectare toe.
- Traditionele Italiaanse wijnbereidingspraktijken kregen ook de voorkeur. Dit omvatte onder andere rijping in grote neutrale Slavonische eiken vaten genaamd "botti" in plaats van kleine Franse eiken vaten.
De opkomst van Super Toscaanse wijnen
Het DOC-systeem werd in het leven geroepen om ervoor te zorgen dat lokale producenten kwaliteitswijnen uit de Chianti maakten en oude tradities in ere hielden. Maar tegelijkertijd verstikten deze strenge regels de innovatie en hielden ze de producenten gebonden aan verouderde praktijken. Bijvoorbeeld, de eis om witte druiven in de blend op te nemen zorgde voor lichtere rode wijnen die minder goed oud werden.
Wijnmakers die buiten het systeem gingen door Franse druivensoorten te gebruiken of hun wijnen in kleinere eikenhouten vaten te laten rijpen, werden gedwongen hun wijnen te etiketteren als "Vino da Tavola" (tafelwijn) in plaats van onder het meer gerespecteerde DOC-systeem. Wijnen van hoge kwaliteit die niet aan de DOC-criteria voldeden, kregen dezelfde classificatie als goedkope bulkwijnen.
Uit deze frustraties ontstond de Super Toscaanse beweging. Ambitieuze en vooruitstrevende wijnmakers als Mario Incisa della Rocchetta en Piero Antinori bewezen dat wijnen van wereldklasse konden worden gemaakt buiten het starre DOC-systeem om. Deze wijnen bleken al snel een hit bij internationale wijnjournalisten en consumenten en verdienden de verheven titel "Super Tuscans".
Baanbrekende wijnhuizen en wijnen
Marchese Mario Incisa della Rocchetta werd geïnspireerd door de krachtige rode wijnen van Bordeaux om Cabernet Sauvignon aan te planten op zijn Tenuta San Guido landgoed in Bolgheri in de jaren 1940. Dit zou later veranderen in Sassicaia zijn Cabernet Sauvignon-dominante rode blend, die voor het eerst commercieel werd uitgebracht in 1968.
Piero Antinori volgde in 1971 met de eerste release van Tignanello. In strijd met de regels van de Chianti Classico mengde hij Sangiovese met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, zonder enige witte druif in de uiteindelijke botteling.
Belangrijkste kenmerken van Super Toscaanse wijnen
Druivenrassen en mengsels
Super Toscaanse wijnen kunnen single varietal zijn, wat betekent dat ze gemaakt zijn van slechts één druivenras, of ze kunnen een mengeling zijn van internationale druiven en lokale Italiaanse druiven. De meest gebruikte druivenrassen zijn Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Syrah.
Blends in Bordeaux-stijl, zoals Sassicaia en Ornellaia, worden gemaakt van cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc. Een andere populaire stijl zijn de door Sangiovese gedomineerde blends zoals Tignanello die een kleine hoeveelheid cabernet sauvignon, merlot of cabernet franc bevatten, terwijl Masseto meestal met 100% merlot wordt gemaakt.
Technieken voor het wijnmaken
Super Toscaanse wijnen braken met Toscaanse tradities door over te schakelen op het gebruik van kleinere Franse eiken vaten in plaats van grote Slavonische eiken vaten die bekend staan als "botti". Botti zijn grotendeels neutrale vaten waarin het karakter van de druiven centraal staat. Geïnspireerd door de krachtige rode wijnen van Bordeaux, wilden de Super Toscaanse producenten meer complexiteit, zachtere tannines en extra aroma's en smaken van de geroosterde eik zelf.
Deze innovaties waren erop gericht om wijnen van hoge kwaliteit te produceren die zich konden meten met de beste Franse wijnen. In de loop der jaren introduceerden Super Toscaanse producenten ook andere moderne technieken, zoals temperatuurgecontroleerde gisting, micro-oxygenatie en koude maceratie voor de gisting.
Typische Super Tuscan smaakprofielen en rijpingspotentieel
Super Tuscan wijnen hebben de neiging om vol en intens te zijn met veel rijk, rijp donker fruit in lagen op een lange, aanhoudende afdronk. Afhankelijk van de gebruikte druivenvariëteiten zijn er krachtige smaken van braambessen, cassis, donkere kersen en pruimen, gecombineerd met subtiele toetsen van kruiden, cederhout, geroosterde eik en geroosterde noten.
Veel Super Tuscans zijn ontworpen om zich verder te ontwikkelen in de kelder, met topwijnen zoals Sassicaia en Ornellaia die gemakkelijk tientallen jaren kunnen rijpen. Na verloop van tijd worden hun fruitsmaken zachter en transformeren ze in tertiaire tonen van tabak, leer en gedroogd fruit.
Opmerkelijke Super Toscaanse wijnen en producenten
Sassicaia
Marchese Mario Incisa della Rocchetta werd gecrediteerd voor het creëren van een van de eerste Toscaanse wijnen die volledig Bordeaux variëteiten omarmde. Vandaag de dag wordt Sassicaia beschouwd als de meest iconische Super Toscaanse wijn met een cultstatus over de hele wereld. Het was zelfs de eerste Italiaanse wijn die in 1994 zijn eigen DOC Bolgheri Sassicaia classificatie kreeg.
Samengesteld uit cabernet sauvignon en cabernet franc, heeft Sassicaia typisch een complex smaakprofiel met weelderig donker fruit, hints van bittere kruiden en munt, en tonen van sigarenkistkruid en houtrook van de rijping in Franse eiken vaten.. In de loop der jaren heeft Sassicaia een schat aan lofbetuigingen verdiend, waaronder talrijke 100-punten beoordelingen van de legendarische Robert Parker.
Aanbevolen wijn: Tenuta San Guido Sassicaia
Tignanello
Piero Antinori's iconische Super Tuscan was een van de eersten die Sangiovese koppelde aan Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Antinori brak ook met de traditie door witte druivensoorten weg te laten die volgens de DOC Chianti reglementen wel moesten worden opgenomen.
Aangezien Tignanello een blend is die voornamelijk bestaat uit Sangiovese, kan je een rijk boeket van rood fruit verwachten, zoals kersen en pruimen, gelaagd met kruidige noten en hints van kruiden en tabak van de lange rijping in Franse eiken vaten. Dit is nog een wijn van wereldklasse die consequent beoordelingen in de bovenste 90 krijgt van gerespecteerde wijnpublicaties zoals Wine Enthusiast en Robert Parker.
Aanbevolen wijn: Antinori Tignanello
Ornellaia
Tenuta dell'Ornellaia werd in de jaren 80 opgericht door Piero Antinori's neef, Ludovico Antinori, in de Toscaanse kuststreek Bolgheri. Zijn paradepaardje, Ornellaia, is uitgegroeid tot een van de meest gewilde Bordeaux-blends van Toscane. Het hoofdbestanddeel is cabernet sauvignon samen met een klein aandeel merlot, cabernet franc en petit verdot.
Ornellaia staat bekend om zijn weelderige bouquet gedomineerd door diepe cassis, bramen en pruimen en hints van kruiden, chocolade en geroosterd eikenhout van de 18 maanden rijping in 70% nieuwe eiken vaten. In de afgelopen jaren heeft Ornellaia een enorme groei doorgemaakt op de internationale wijnscène met beoordelingen voor Ornellaia die in de zeer hoge 90's schommelen voor bijna alle jaargangen sinds 2015.
Aanbevolen wijn: Ornellaia Bolgheri Superiore
Andere invloedrijke Super Toscaanse producenten
- In 1987 creëerde Ludovico Antinori ook Masseto, een 100% Merlot Super Tuscan die vaak wordt vergeleken met Château Pétrus in kwaliteit en prijs.
- Een andere uitzonderlijke 100% Merlot Super Tuscan is Redigaffi die internationale faam geniet sinds 2000, toen hij een score van 100 punten kreeg van de legendarische Amerikaanse wijncriticus Robert Parker. De Tua Rita domein ligt in Suvereto vlakbij de Bolgheri DOC. Ze produceren ook een uitstekende 100% Syrah Super Tuscan met de naam Per Sempre.
- Montevertine in het hart van de Chianti Classico zone is de thuisbasis van de unieke Le Pergole Torte die in 1977 werd gecreëerd door Sergio Manetti. Hij was een van de eerste producenten in de regio die witte druivensoorten in de blend weigerde en 100% Sangiovese gebruikte.
Impact op de Italiaanse wijnindustrie
Het is moeilijk om de impact van de rebelse Super Tuscans op de Italiaanse wijnbouw te onderschatten. Na hun opkomst in de jaren 1960 en 1970 onderging de wijnbouw in Toscane en daarbuiten een seismische verschuiving waarbij steeds meer producenten hun innovaties omarmden. In de jaren 1990 reageerde het land met de introductie van de IGT (Indicazione Geografica Tipica) classificatie. Dit gaf vooruitstrevende wijnmakers officiële erkenning en regelgeving zonder hen te binden aan beperkende DOC-regels.
Super Tuscans sloegen ook internationaal aan en hielpen Toscane op de kaart te zetten met wijnen van wereldklasse die konden wedijveren met die van Bordeaux of Napa Valley. Hun gedurfde smaakprofiel sprak vooral verzamelaars en wijnliefhebbers uit de VS aan, die hun populariteit hielpen verstevigen en aanzetten tot verdere innovatie, zowel in Italië als internationaal.
Huidige trends en toekomstverwachtingen voor Super Toscaanse wijnen
De voortdurende evolutie van Super Toscaanse wijnen
Producenten van Super Tuscan zijn hun aanpak van wijnmaken blijven verfijnen, waarbij ze zowel geavanceerde als traditionele invloeden omarmen. Sommige gebruiken nu bijvoorbeeld satellietbeelden en bodemkartering voor verbeterd wijngaardbeheer. Anderen, zoals Ornellaia en Querciabella, hebben biologische, biodynamische en duurzame landbouwprincipes omarmd.
Recentelijk is er ook een verschuiving geweest van zwaar belagerde wijnen naar elegantere wijnen die de essentie van het terroir en het oogstjaar uitdrukken. Met veel frisheid in combinatie met complexiteit en structuur zijn deze wijnen ontworpen om goed te rijpen in de kelder. Ook interessant is de opkomst van witte Super Tuscans zoals de Ornellaia Bianco gemaakt van Sauvignon Blanc en Viognier.
Opkomende Super Toscaanse producenten en regio's
Bolgheri en Chianti Classico zijn van oudsher de kerngebieden van de Super Toscaanse productie, maar de laatste jaren hebben minder bekende subregio's zoals de Val di Cornia vlakbij de beroemde Bolgheri DOC aan bekendheid gewonnen. Elders in Toscane zijn spannende nieuwe Super Toscaanse producenten zoals Bibi Graetz, Tenuta La Massa en Fattoria Le Pupille eisen hun plaats op het wereldtoneel op.
Andere minder bekende juweeltjes zijn Tenuta di Trinoro dat in de jaren 1990 werd opgericht door Andrea Franchetti in Val d'Orcia in het zuiden van Toscane.
Franchetti bracht tijd door met het onderzoeken en bestuderen van Bordeaux-wijnmaken voordat hij naar huis terugkeerde om klassieke Bordeaux-variëteiten Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot aan te planten om zijn eigen unieke Super Tuscans te maken.
Last but not least is Fontodi die het meest bekend staat om hun majestueuze Flaccianello della Pieve gemaakt in een Super Toscaanse stijl van de allerbeste Sangiovese druiven van het domein.
De wijnstokken van het domein staan aangeplant in het natuurlijke amfitheater van Panzano dat bekend staat als de "conca d'oro" of "gouden schelp" en wordt beschouwd als het beste gebied om druiven te telen met een grote intensiteit van smaak en elegantie.
Conclusie
De Super Toscaanse rebellie hielp een revolutie teweeg te brengen in de Italiaanse wijnindustrie en luidde een nieuw tijdperk in van Toscaanse wijnen van wereldklasse. Vandaag de dag is die rebelse geest nog steeds springlevend nu wijnmakers hun focus opnieuw verleggen.
Deze keer ligt de focus op frissere, elegantere Super Tuscans die het prachtige terroir van de regio vastleggen. Wijnmakers zijn er ook op gebrand om hun land te behouden voor toekomstige generaties, door duurzame praktijken toe te passen en waar mogelijk biologische landbouw te omarmen. Super Toscaanse wijnen staan misschien wel aan de vooravond van een nieuwe transformatie, waardoor dit het perfecte moment is om deze wijnen te proeven in de volgende fase van hun evolutie.
Aanvullende bronnen over Super Toscaanse wijnen
Super Toscaanse wijnen om te proberen
Hier zijn enkele van de beste jaargangen voor Super Toscaanse wijnen die de moeite waard zijn om naar uit te kijken als je iets echt speciaals wilt proberen. De beste Super Tuscans worden vaak gemaakt in koelere jaren wanneer de druiven langzamer kunnen rijpen. Deze druiven hebben vaak meer complexe smaken en een grotere zuurgraad, waardoor ze langer kunnen rijpen.
- 2016 wordt beschouwd als een uitstekend wijnjaar met koele briesjes tijdens de oogstperiode die hielpen om veel zuurgraad in te sluiten. Ze hebben een groot potentieel om langer te bewaren.
- 2010 was een koeler jaar met een natte lente die de rijping uitstelde tot de derde week van oktober. Verwacht elegante, evenwichtige en complexe wijnen die geschikt zijn om lang te rijpen.
- 2001 kende een koel en nat oogstseizoen dat in de tussenliggende jaren een zegen is gebleken. De wijnen hebben een hoog zuurgehalte en rijpen prachtig in de kelder. Veel van de beste Super Tuscans van dit jaar blijven zelfs nu nog beter worden in de kelder.
- 1999 staat bekend om zijn krachtige maar elegante Super Tuscans. Met veel fruit, tannines en een solide structuur zijn ze ideaal gebleken om lang te rijpen en veel van de beste exemplaren zullen zich de komende tien jaar of zo in de kelder blijven ontwikkelen.
Tips voor een bezoek aan Toscane
- Plan uw bezoek rond de wijnbouwkalender
De lente kan een mooie tijd zijn om Toscane te bezoeken omdat het weer dan milder is en je eerder in het seizoen minder toeristen tegenkomt. Als je meer van het wijnproductieproces wilt zien, raden we je aan om in de herfst te komen wanneer de oogst in volle gang is. Dit is een opwindende tijd om bij te zijn, maar houd er rekening mee dat producenten soms een beperkt aantal bezoeken en proeverijen plannen of zelfs sluiten voor het publiek in bijzonder drukke tijden.
- Boek wijnhuisbezoeken van tevoren
Voor de beste Super Toscaanse boerderijen moet je meestal van tevoren reserveren, terwijl kleinere boetiekboerderijen een zeer beperkte beschikbaarheid kunnen hebben. Als je in de zomer of tijdens de oogst reist, kan het erg moeilijk zijn om proeverijen bij de topwijnhuizen te krijgen.
- Bezoek zowel iconische als kleinere wijnmakerijen
Om echt de smaak van Toscane te pakken te krijgen raden we aan om zowel de grote iconische producenten als de kleinere familiebedrijven te bezoeken. Merk op dat Sassicaia producent Tenuta San Guido niet open is voor het publiek, maar je kunt wel naar het prachtige Antinori nel Chianti Classico wijnhuis, Ornellaia, en Castello di Ama. Kleinere of minder bekende wijnmakerijen die ook een bezoek waard zijn, zijn Le Macchiole, Tenuta MonteRosola en Rocca della Macie.
- Geniet van unieke wijnproeverijen
Toscane is de thuisbasis van een aantal van 's werelds beste wijnmakerijen en dit geeft u de mogelijkheid om een aantal unieke proeverijen mee te maken. Bij Antinori nel Chianti Classico kun je bijvoorbeeld genieten van een zeer speciale proeverij van vier van hun topwijnen, waaronder Tignanello, gevolgd door een wijnpasserende lunch in hun spectaculaire panoramische dakrestaurant Rinuccio 1180.
Romantici kunnen kiezen voor Ornellaia's gastronomische picknick onder een eeuwenoude eik met uitzicht op de wijngaarden en de Tyrreense Zee. Of bezoek Avignonesi voor een speciale Toscaanse kookles met hun chef-kok die ook hun Grand Experience tour en lunch omvat.
Snelle levering, het product kwam aan zoals verwacht.