Jaffelin Chablis 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Maison Jaffelin ligt in Beaune, in het hart van Bourgondië, en is een Frans wijnhuis dat nu deel uitmaakt van de Boisset Group. De wijnbereiding vindt plaats in de prestigieuze kelders van de 12e-eeuwse Notre Dame Chapitre in het historische centrum van Beaune, en wordt geleid door wijnmaakster Marinette Garnier.

De Chardonnay-druiven komen uit de wijnstreek Chablis in het noorden van Bourgondië, waar de Kimmeridgische bodem en het koele microklimaat gunstig zijn voor de productie van witte wijnen van hoge kwaliteit die bekend staan om hun levendige zuurgraad en uitgesproken mineraliteit. Na de handmatige oogst en gisting in roestvrij staal rijpt de afgewerkte wijn negen maanden in roestvrij staal om zijn frisse, frisse karakter te behouden (hoewel af en toe een klein deel kan rijpen in grote, gebruikte eiken vaten).

In het glas onthult de wijn een heldere en briljante kleur met bleke strotonen en groene accenten. Het aromaprofiel is fris en levendig, met toetsen van groene appel, citroen en pompelmoes, en hints van vuursteen. In de mond is hij mager, citroenachtig, levendig en zuiver, met heldere zuren en een duidelijke mineraliteit. De afdronk is lang en hartig. Het is de ideale wijn voor vis en schaaldieren. Hij past perfect bij sushi, oesters en gestoomde witte vis. Ook het proberen waard bij paddenstoelenomeletten.