Marof Kramarovci Chardonnay 2021

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 15 jaar. Het is een goed idee om 'm een uurtje te laten ademen.

Marof is een jonge Sloveense wijnmakerij met wijngaarden in de kleine subregio Goricko, niet ver van de Hongaarse grens. Het bedrijf, dat in minder dan 20 jaar al veel nationale en internationale succes heeft gehad, verbouwt zijn wijngaarden op biologische wijze en gebruikt in de kelder traditionele methoden met een innovatieve en niet-interventionistische aanpak.

De Chardonnay-druiven worden met de hand geplukt in Kramarovci, een van de drie Grand Crus van het landgoed Marof. De wijnstokken, ongeveer 40 jaar oud, staan op een vulkanische bodem op een hoogte van 320 tot 350 m, waar de grond bestaat uit basaltische tufsteen, leisteen, kalkhoudende mergel en mariene sedimenten. Na het persen en de gisting met inheemse gisten rust de wijn 15 maanden in grote vaten, voordat hij zonder klaring of filtering wordt gebotteld.

Het resultaat is een energieke en elegante wijn met een geurig aromatisch profiel met tonen van gele pruimen, abrikozen en kamillebloemen, hints van honing en kruiden. In de mond is hij levendig en sappig, mineraal en verfrissend met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en een romige textuur. Hij is krachtig en strak met een lange afdronk, die doet denken aan minerale tonen. Dit is een rijke en verfijnde wijn die meer dan tien jaar in de kelder kan blijven liggen. Als je niet kunt wachten, serveer hem dan bij varkenshaas, vette vis of schaaldieren.