Quinta Sardonia 2016

Nu drinken of tot 12 jaar bewaren. 1 uur voor het serveren decanteren.

Quinta Sardonia werd in 1998 opgericht door de legendarische Peter Sisseck, die ook de beroemde Dominio de Pingus in Ribera del Duero oprichtte. Quinta Sardonia ligt net buiten het wijngebied Ribera del Duero en heeft een prachtige ligging op een hoge heuvelrug met uitzicht op de onderliggende Duero-vallei. De omstandigheden hier zijn ideaal voor de productie van prachtige rode wijnen die gemakkelijk kunnen wedijveren met de bekendere buren van het landgoed, dankzij het strenge klimaat en het talent van hun ex-Pingus wijnmaker, Jerome.

Quinta Sardonia heeft in totaal 20 hectare wijngaarden die allemaal biologisch-dynamisch worden verbouwd om het lokale ecosysteem te beschermen en in harmonie te werken met de ritmes van de natuur. Deze botteling is gemaakt van Tempranillo en Cabernet Sauvignon druiven samen met kleinere hoeveelheden Syrah, Malbec en Merlot. Het domein markeert de beste druiventrossen als ze rijpen en vergist de rassen dan samen met behulp van gisten die van nature in de wijnmakerij en op de druiven voorkomen. De wijn rijpt vervolgens 19 maanden in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Deze zorgvuldige en aandachtige benadering van het wijnmaken levert een weelderige rode wijn op die rozenblaadjes, donkere chocolade en zoete kruidenaroma's verspreidt. De eerste slok onthult een volle body, intense fruitige smaken en stevige tannines die van deze mooie botteling een ideale kandidaat maken voor langere rijping in de kelder.