Bedoba Saperavi 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

De oorsprong van het Georgische wijnhuis Bedoba gaat terug tot 1737, toen het werd opgericht door de familie Konchoshvili. Vandaag de dag is het domein in handen van wijnmakers Nugzar Ksovreli en Thierry Fontannaz, die zich richten op de inheemse druivenrassen van het land en wijnen creëren met een grote intensiteit en elegantie.

Saperavi druiven worden met de hand geoogst van wijngaarden van meer dan 30 jaar oud, gelegen in de Kindzmarauli en Kvareli microzones op de zuidelijke hellingen van het Kaukasus gebergte in de Kakheti regio. Hier profiteren de wijnstokken van hoogtes van meer dan 400 meter boven zeeniveau en zwarte leisteenbodems. Deze omstandigheden bevorderen de productie van minerale wijnen met een goede structuur die in evenwicht worden gehouden door een levendige frisheid. Na de oogst en de gisting, deels in amfora's en deels in roestvrijstalen tanks, rijpt de afgewerkte wijn in een mix van 225- en 5000-liter vaten en terracotta amfora's (traditionele Georgische qvevri).

Bedoba Saperavi heeft een donkere kleur met paarsachtige tinten. In de neus onthult hij een intens en rijp aromatisch profiel met toetsen van braam en donkere bosbessen, kruiden en specerijen. In de mond is hij rijk en sappig met zachte tannines en een lange afdronk die doet denken aan kruidige noten. Hij combineert heerlijk met gegrild rood vlees en gekruid geroosterd varkensvlees.