Marof Bodonci Sauvignon 2021

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 10 jaar. Decanteren is niet nodig.

Marof ligt in het noordoosten van Slovenië, niet ver van de Hongaarse grens, en is een prestigieuze wijnmakerij met ongeveer 40 hectare land met wijngaarden verspreid over de kleine en weinig bekende subregio Goričko. In de ongeveer 20 jaar dat het bedrijf bestaat, is het snel populair geworden dankzij zijn uitzonderlijke wijnen, die het resultaat zijn van het gebruik van ultramoderne faciliteiten en traditionele wijnbereidingstechnieken.

De sauvignon-druiven worden met de hand geplukt op een landgoed op een hoogte van 320 tot 350 meter boven zeeniveau, op bodems die bestaan uit basaltische tufsteen, leisteen, zandige kalkmergel en residuen van mariene sedimenten. De 29 jaar oude wijnstokken staan op het zuiden en hebben een warm microklimaat dat wordt getemperd door de aanwezigheid van bossen. Na de oogst vindt de gisting plaats met inheemse gisten, waarna de wijn ongeveer 35 maanden op de fijne droesem in vaten van 25 hl rust, voordat hij wordt gebotteld en nog eens 10 maanden op fles blijft.

Marof Bodonci Sauvignon heeft een schitterende kleur met goudgele tinten. Het aroma is geurig en rijp met tonen van tropisch fruit en steenfruit, gevolgd door hints van geroosterde amandelen en kruiden. In de mond is hij intens, sappig, geconcentreerd en mineraal. Hij heeft een levendige zuurgraad en een lange, complexe afdronk die doet denken aan citrus en vaag zoetzure tonen. Hij past perfect bij zeevruchten en is een verfrissend aperitief.