Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2020

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 30 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Het wijnhuis Paolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto in Piemonte en is een gerenommeerd familiebedrijf dat de naam van zijn oprichter draagt. Generatie na generatie, vandaag de dag, produceert het bedrijf onder leiding van Enrica en Elisa, Paolo's kleindochters, zeer prestigieuze wijnen van zijn 29 hectare wijngaarden verspreid over 20 historische crus.

De Nebbiolo druiven voor deze Barolo cru groeien op een Tortoniaanse bodem die bestaat uit mergel en grijze klei-siltige mergel, met sommige percelen die worden gekenmerkt door lagen grijsgeel zand en delen klei. Na de vinificatie rust de wijn 12 maanden in barriques en daarna nog eens 12 maanden in grote vaten (altijd Frans eiken).

In het glas heeft de Barolo Bric del Fiasc een heldere robijnrode kleur met wat granaatkleurige reflecties. Het aromatische profiel is breed en elegant met eerste tonen van gedroogde bloemen en viooltjes, fruitige aroma's en aardse hints, zoethout en specerijen op de afdronk. In de mond is hij krachtig en karaktervol. Hij heeft fijne tannines, een volle body en een aangenaam verfrissend zuurtje op de achtergrond. De afdronk is lang en complex. Laat hem een paar decennia in de kelder staan of geniet er nu van bij wildgerechten en gerijpte kazen.