Pio Cesare Barolo 2021

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 25 jaar. Een uur decanteren wordt aanbevolen.

Pio Cesare werd opgericht in de tweede helft van de 19e eeuw en is een prestigieus wijnhuis in Piemonte met ongeveer 70 hectare wijngaarden verspreid over de Langhe heuvels.

Pio Cesare's Barolo is een wijn van grote elegantie en rijpingspotentieel, geproduceerd met Nebbiolo druiven geselecteerd en geoogst van een reeks landgoed percelen verspreid over Monforte, Serralunga d'Alba, Barolo, Grinzane Cavour, La Morra, Novello, en Castiglione Falletto. De combinatie van verschillende klei-, kalksteen- en mergelbodems zorgt voor de productie van een harmonieuze, veelzijdige en zeer evenwichtige wijn. Na de traditionele vinificatie met lange maceratie op de schillen rijpt de wijn drie jaar in een mix van Franse en Slavonische eiken vaten van verschillende grootte.

In het glas onthult de wijn een helder en complex aromatisch profiel met toetsen van rijp rood fruit, afgewisseld met hints van kruiden, grafiet en viooltjes. Met de jaren komen de typische tertiaire aroma's van zoethout en kreupelhout naar boven. In de mond is hij geconcentreerd, diep en vol. Hij heeft een evenwichtige zuurgraad en een aanhoudende afdronk die doet denken aan kreupelhout. De diversiteit van de terroirs en de gedeeltelijke rijping in barrique maken deze wijn toegankelijk, maar met behoud van het meer sobere karakter dat typisch is voor Nebbiolo. Deze wijn kan nog enkele decennia rijpen, maar kan ook nu gedronken worden bij geroosterde fazant of stoofpot van hert.