Geniet er nu van of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Je hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Deze boterachtige witte wijn is gemaakt van 100% Chardonnay en heeft een verrukkelijk bouquet van rode appel, steenfruit en peer, in combinatie met een bloemige laag kamperfoelie en vanille. Het is een van de beste Canadese witte wijnen die je kunt kopen en het is een uitstekende fles om je ontdekkingstocht door dit onderschatte wijnland mee te beginnen.

Burrowing Owl Estate Winery ligt net binnen de Canadese grens, in het noordelijkste stuk van het "antelope brush" terroir, een halfdroge steppe die is ontstaan door oude gletsjers en de regenschaduw van de Cascade bergketen. Het wijnhuis werd in 1997 opgericht door Jim Wyse, een bouwkundig ingenieur die wijnmaker is geworden en die een enorme nadruk legt op biodiversiteit en minimale interventie landbouwmethoden.

Deze Chardonnay werd geoogst van wijngaarden die eigendom zijn van het landgoed, voordat hij 9 maanden rijpte in een combinatie van Frans eiken, Amerikaans eiken en Acacia vaten. Dit rijpingsproces geeft de wijn een rijk, fluweelzacht mondgevoel, samen met subtiele tonen van geroosterde hazelnoot en eikenhout. Steenvruchten voeren echter de boventoon, met extra tonen van papaja, banaan en citroen. De lange afdronk onthult verlegen tonen van mineraliteit. Combineer deze wijn met gezonde witte vis, fruitsalades of wortelgroenten zoals pastinaak en zoete aardappel.