Koel bewaren tot 6 jaar. Gekoeld serveren.

Het dorp Marsannay in de Côte de Nuits staat van oudsher bekend om zijn uitstekende roséwijnen, maar de laatste jaren hebben de plaatselijke producenten een reputatie opgebouwd vanwege hun voordelige rode en witte wijnen. De familie Audoin maakt hier al vijf generaties lang wijn, hoewel ze dankzij Charles Audoin pas in de jaren zeventig begonnen met het bottelen en verkopen van hun eigen wijnen. Charles liet het domein groeien van 2,5 hectare wijngaard tot 14 hectare voordat hij het wijnmaken overdroeg aan zijn zoon Cyril.

Deze elegante witte wijn uit één enkele wijngaard biedt een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding, waarbij verwacht wordt dat de Champ Salomon cru in de komende jaren de Premier Cru status zal bereiken. Het perceel van de familie Audoin werd in 1945 door de grootvader van Cyril aangeplant en produceert typisch rijke maar evenwichtige Chardonnay die zeer goed reageert op eikenhout.

Opvallende tonen van pittige citrus, gebak en rijp steenfruit springen onmiddellijk uit het glas, gevolgd door ondertonen van kruiden, vanille en tropisch fruit. In de mond is er een gulle medium body, een goed afgeronde textuur en gespierde fruitsmaken samen met een heldere zuurgraad en subtiele mineraliteit op de afdronk. Bewaar hem nog een paar jaar in de kelder of serveer hem nu bij gebraden kip, gegrilde zalmmoot of stevige gerechten als aubergineparmigiana of moussaka.