Drink nu tot 2026. Koel serveren.

De familie Simcic maakt al tientallen jaren ambachtelijke topwijnen in het dorp Vipolže in de Sloveense heuvels van Gorizia. Edi Simcic stichtte zijn gelijknamige wijnmakerij in 1990 met slechts 9 hectare grond op de hellingen rond het dorp. In de tussenliggende jaren is hij in het familiebedrijf bijgestaan door zijn zoon Aleks, en het landgoed is uitgegroeid tot een totaal van 30 hectare op een verscheidenheid aan grondsoorten en aspecten.

Het duo produceert een breed scala aan wijnen van zowel lokale als internationale druivenrassen, waaronder deze complexe Sauvignon Blanc die is gemaakt in een rijke, geconcentreerde stijl. De jonge wijn is 10 maanden op eikenhout gerijpt om complexiteit en een rijke, romige textuur toe te voegen, waardoor hij de komende jaren sierlijk ouder zal worden.

De neus opent met intense tonen van ananas, abrikozen en houtrook van de eikenhouten rijping, terwijl de eerste slok een royale volle body, romige textuur en zachte tannines van het vat onthult. Door de heldere fruitsmaken en de verfrissende zuurgraad past deze wijn uitstekend bij rijke gerechten zoals verse pasta geserveerd met zwarte truffel en een romige saus of zelfs gegrilde octopus.