Drink hem nu of bewaar hem 8 jaar. Decanteren is niet nodig.

In 1903 opgericht door Georgios Argyros, en nu beheerd door de derde en vierde generatie van de familie, beslaat Estate Argyros een gebied van ongeveer 65 hectare, waarop alleen inheemse rassen van Santorini worden verbouwd, zoals Assyrtiko, Athiri, Aidani, Mandilaria, Mavrathiro, Mavrotragano en Voudomato. Het wijnhuis Argyros heeft een van de oudste wijngaarden van het eiland: sommige percelen zijn meer dan 150 jaar oud.

Assyrtiko Monsignori komt precies van het oudste perceel, op vulkanische grond met ongeënte wijnstokken. Hier zijn de opbrengsten vrij beperkt en het resultaat is een zeer geconcentreerde wijn die zich in de loop der tijd kan ontwikkelen.

In het glas heeft de wijn een delicate strogele kleur met een lichte groenige weerschijn. De neus is gevuld met aroma's van citrus en geel fruit, gevolgd door citroengras en minerale tonen. In de mond zijn frisheid en mineraliteit verrassend explosief. De uitgesproken zuurgraad is perfect geïntegreerd en de wijn heeft een elegant karakter. Het is een wijn die de raseigenschappen van de Assyrtiko weerspiegelt met een opmerkelijke diepte. Om zijn persoonlijkheid het best tot zijn recht te laten komen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 10-12 graden. Probeer hem eens bij gegrilde vis of gevulde inktvis.