Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Eko Glonti was arts en later geoloog voordat hij op 49-jarige leeftijd zijn ware roeping vond als wijnmaker. Hij richtte het wijnhuis Lagvinari op in de vooraanstaande regio Kakheti in Georgië en maakte zijn eerste jaargang in 2011 in samenwerking met Isabelle Legeron, de gewaardeerde natuurwijnschrijfster.

Georgiës wijnbouwerfgoed gaat duizenden jaren terug, en Lagvinari gebruikt wijnbouwtechnieken die vermoedelijk teruggaan tot de oudheid, zoals de grote kleipotten of qvevri die als gistingsvat worden gebruikt. Deze botteling is gemaakt van de inheemse Georgische Saperavi druivensoort, die wordt gebruikt om robuuste maar elegante rode wijnen te produceren.

Na de oogst laat men het fruit fermenteren in de qvevri die onder de grond worden begraven om een constante temperatuur tijdens het proces te handhaven. Na 3 maanden huidcontact rijpt de jonge wijn nog eens 5 maanden in de qvevri voordat hij wordt gebotteld. Hierdoor ontstaat een krachtige maar evenwichtige rode wijn met veel frisheid die past bij de weelderige smaken van cassis, pruimen en donkere bessen die op de tong blijven hangen. Een geweldige wijn om nog een paar jaar te bewaren of om nu van te genieten naast aardse wildgerechten als hert en eend of een royaal bord vleeswaren.