Koel bewaren tot 15 jaar. Koel serveren.

Philippe Colin vestigde zijn wijnmakerij in het industriegebied van Chassagne Montrachet, waar hij prachtige wijnen maakt van zijn 11,5 hectare wijngaarden die hij erfde van zijn vaders en moeders familie. Robert Parker beschreef hem als "een man van weinig woorden, maar dat is prima als je wijnen zoveel te zeggen hebben". Hoewel niet zo bekend als andere Bourgondische wijnmakers, worden zijn wijnen met nauwgezette aandacht voor detail gemaakt van een selectie uitzonderlijke percelen.

Les Chenevottes ligt aan de rand van Chassagne Montrachet, net tegenover de beroemde Le Montrachet Grand Cru. Het is een vlakke wijngaard beplant met 45-80 jaar oude wijnstokken op zware kleigrond die veel water vasthoudt. Net als Philippe's andere wijngaarden wordt het perceel duurzaam bewerkt met minimaal gebruik van chemicaliën en regelmatig ploegen. Al het fruit wordt met de hand geoogst en de jonge wijn rijpt 12 maanden in een mengsel van standaard en grotere Franse eiken vaten.

Rijk en complex, dit is een fantastisch voorbeeld van Chassagne Montrachet met levendige tonen van witte perziken, citrus en groene appels vermengd met hints van toast en vanille. In de mond is er een stevige kern van boomgaardfruit, een rijke en romige textuur, en een lange afdronk met een heldere zuurgraad voor het evenwicht. Een fantastische wijn om nog een paar jaar te bewaren of om nu van te genieten bij gegrilde vis, zalm, gebraden kip of een rijke pastaschotel op basis van room.