Koel tot 8 jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig. De inspiratie voor Polkura ontstond toen twee universiteitsvrienden, Gonzalo Muñoz en wijnmaker Sven Bruchfeld, elkaar ontmoetten toen ze werkten en studeerden in het zuidwesten van Frankrijk en in de buurt van Narbonne een wijnproeverij hadden die hun ogen opende. De ervaring bracht hen ertoe zich af te vragen of ze in Chili ook zulke goede wijn konden maken. In 2002 vond het paar het perfecte landgoed aan de westkant van de Colchagua-vallei in Marchigü, waar de omstandigheden ideaal waren voor het verbouwen van wijn van topkwaliteit.

In 2004 plantten ze hun eerste 12 hectare Syrah op de Polkura heuvel, genoemd naar het plaatselijke Mapuche-woord voor de gele granietbodems in het gebied. Hier helpt de granietbodem om elegantie en een vleugje mineraliteit toe te voegen, terwijl de klei die hier ook voorkomt kracht en fruit toevoegt. Deze botteling is gemaakt van druiven die groeien op de zuid- en westhellingen met koelere temperaturen, waardoor elegante en verfijnde Syrah-wijnen ontstaan. De jonge wijn rijpt 15 maanden in Franse eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

Donker en broedend in de neus opent de wijn met weelderige geplette donkere bessen, hints van zwarte olijven, wilde kruiden en kruiden uit een sigarenkistje. In de mond een medium body, stevige maar sierlijke tannines en een zeer lange afdronk. Een geweldige partner voor filet mignon, stevige stoofschotels van rundvlees, of pasta geserveerd met een rijke ragu-saus.