Tot 10 jaar laten rijpen. Naar keuze 30 minuten of langer decanteren voor het serveren.

In 2002 begonnen met 2 experimentele wijngaarden in het hart van de Judeese heuvels, is Vitkin Winery uitgegroeid tot een van de meest intrigerende wijnproducenten in Israël.

Het familiebedrijf heeft een voorliefde voor innovatie en streeft ernaar de Israëlische wijncultuur te ontwikkelen door te experimenteren met wat mogelijk is in het warme mediterrane klimaat. Dit houdt in dat het zich inzet voor het gebruik van Israëlische rassen die vaak over het hoofd worden gezien, zoals Carignan, Franse Columbard en in dit geval de machtige Petite Sirah.

Het aroma van zwart fruit komt naar voren, met tonen van braam, kers en rijpe pruim. Hoewel de wijn zelf jong en levendig is, is het fruit afkomstig van 45 jaar oude wijngaarden in de kleirijke Judese heuvels.

De wijn heeft een gemiddelde tot volle body, met een lange afdronk en tonen van rook en chocolade die in de mond blijven hangen. Deze koosjer gecertificeerde Petite Sirah is na een half uur klaar, maar net als bij andere exemplaren van dit druivenras kun je hem ruim twee uur laten luchten. Geniet ervan tot 2030, en combineer hem met voedsel dat even hartig is, zoals geroosterd vlees of rijke kaas.