Nu drinken of tot 5 jaar bewaren. Koel serveren.

De wijnbouw op de hellingen van de berg Pangeon gaat terug tot de neolithische periode, zo'n zesduizend jaar geleden. Het was hier dat de getalenteerde wijnmakers Vangelis Gerovassiliou en Vassilis Tsaktsarlis in 1998 de perfecte locatie vonden voor een gloednieuwe wijnmakerij die nu meer dan 65 hectare biologische wijngaarden heeft. Ter ere van het erfgoed van de regio kreeg het landgoed de naam Biblia Chora, naar de oude bijnaam die werd gebruikt door schrijvers als Hesiod, Theoktitos en Michael Psellos.

Deze prachtige witte wijn is een delicate mix van zowel Griekse als internationale druivensoorten, Assyrtiko en Sauvignon Blanc. In de wijnmakerij is er een korte maceratie op de schillen die helpt om meer van de aroma's en smaken in de wijn naar voren te brengen. Daarna wordt het sap gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om de frisheid en het natuurlijke karakter van de druiven te behouden.

In het glas vallen onmiddellijk de verleidelijke tonen op van pittige citroen, lychee, roze grapefruit en zelfs enkele zachte hints van brandnetel. De eerste slok onthult een lichte body, verfrissende zuren en een zachte en zuivere afdronk, waardoor hij perfect is om te serveren bij zeevruchten of als aperitief.